Resep Soto Betawi Ala Soto Betawi

Resep Bunda - Soto Betawi Ala Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :

• Daging Sengkel, 1/2 kg
• Jeroan Sapi, 1/2 kg
• Santan Encer, 2 1/2 liter
• Santan Kental, 1/2 liter
• Kayu manis, 2 batang
• Daun jeruk, 6 lembar
• Air, 1 1/2 liter
• Garam, secukupnya

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 6 siung
• Bawang putih, 4 siung
• Kemiri, 4 butir
• Cabai merah, 6 buah
• Ketumbar, 2 sendok teh
• Jinten, 1/2 sendok teh
• Merica, secukupnya
• Pala bubuk, 1/2 sendok teh
• Jahe, 1 ruas jari
• Lengkuas, 2 ruas jari

Pelengkap :

• Kentang, 1 buah, rebus, iris tipis
• Tomat, 1 buah, iris
• Jeruk limo, secukupnya
• Kerupuk emping, secukupnya
• Daun Bawang, 2 batang, iris tipis
• Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat Soto Betawi :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan jeroan, lalu rbus selama 2 jam hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging dan jeroan hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan, lalu potong kecil, sisihkan.
3. Panaskan kaldu lalu tambahkan santan encer, masak hingga mendidih, masukkan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum, masukkan kayu manis dan daun jeruk, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan santan kental ke dalam kaldu lalu masak hingga mendidih, beri garam, angkat.
4. penyajian : Susun bahan pelengkap dalam mangkuk, tamnahkan potongan daging dan jeroan, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang serta kerupuk emping.

Untuk 6 porsi Soto Betawi

Resep Soto Bandung

Jalan-jalan ke Bandung jangan lupa mencoba Soto Bandung. Anda juga bisa membuatnya di rumah. Membuat Soto Bandung tidak sesulit yang Anda bayangkan. Nah, berikut ini step by step memasak Soto Bandung.

Resep Bahan Soto Bandung :

• daging sapi (sandung lamur) 500 gram, rebus hingga lunak, potong dadu
• air kaldu sapi 1 liter
• lobak 1 buah, kupas, iris tipis, rebus dan tiriskan
• kedelai goreng 50 gram
• seledri 2 batang, iris tipis
• daun bawang 2 batang, iris tipis
• bawang merah goreng 4 sendok makan

Resep Bumbu Soto Bandung :

• bawang putih goreng 3 sendok makan
• daun salam 2 lembar
• lengkuas 1 ruas jari, memarkan
• jahe 1 cm, memarkan
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat Soto Bandung :

1. Rebus air kaldu dan daging hingga mendidih.
2. Masukkan semua bumbu, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Tambahkan lobak, aduk rata.
4. Tuang soto dalam mangkuk saji.
5. Tambahkan kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah. Sajikan dengan pelengkap sambal, kecap dan jeruk nipis.

Tips Soto Bandung :
Sambal untuk melengkapi Soto Bandung bisa dibuat dari cabai rawit rebus yang dihaluskan ditambah sedikit air, cuka dan garam.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Bunda - Soto Bandung

Soto Lamongan

Kalau sudah pernah membuat soto di rumah dengan resep soto biasa, kali ini Anda bisa mencoba resep soto yang agak berbeda walaupun tidak jauh. Resep soto ini namanya soto lamongan. Selamat mencoba

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.

Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

Cara membuat soto lamongan:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.

Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.

Resep Soto Daging

Resep Bunda – Soto Daging

Bahan Soto Daging :

• Sotoan ( daging, babat, usus, dll ) 250 gram, rebus
• Air kaldu daging sapi 1,5 liter
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang prei 2 batang, potong 1 cm
• Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Beras 1 sendok makan, rendam dalam air, haluskan
• Daun seledri 2 batang, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• Telur ayam rebus 2 butir
• Sambal kemiri secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Ketumbar 1 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar
• Jahe 1 cm
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat Soto Daging :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan bawang prei, aduk rata.
3. Masukkan sotoan, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, dan beras yang dihaluskan. Masak hingga mendidih dan daging lunak. Angkat.
5. Tuang soto dalam mangkok saji, tambahkan seledri, bawang goreng, air jeruk, dan telur rebus. Sajikan.

Resep Soto Mie Bogor

Resep Masakan Indonesia
Resep Bunda – Soto Mie Bogor

Bahan Soto Mie Bogor :

• 500 gr daging sandung lamur rebus dan potong kecil sesuai selera anda.
• ( Sandung lamur (Inggris: Brisket) adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak/daging yang ada lemaknya tapi ketika dimasak lemaknya itu nggak larut dan mencair),
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1,5 liter kaldu daging

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 1/2 sdm garam
• 3/4 sdm lada halus
• 2 sdm ebi, sangrai baru dihaluskan

Bahan Pelengkap :

• 4 batang daun bawang besar, iris halus
• Emping
• Bawang goreng
• Mie basah, siram air panas
• Bihun
• Kol, iris halus
• Jeruk limau
• Tomat
• Risol
• Kecap manis
• Cuka
• Sambal rawit

Cara Memasak :

1. Rebus daging dengan 2 Ltr air hingga daging empuk. Ambil dagingnya. potong2 sesuai selera. Saring kaldu kurleb 1,5 Ltr.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
3. Tambahkan daun-daunan. Masak dengan api kecil sekitar 15 menit.

Risol Soto Mie

Kulit Risol :

• 120 gr terigu serbaguna
• 400 ml air
• 4 telur
• 1 sdt garam

Isian Risol :

• 1 bungkus kecil soun, siram air panas, tiriskan
• 60 gr Tauge
• 1 buah wortel, serut kasar

Bumbu halus :

• Bawang putih, garam dan lada

Cara :

Kulit :

• Campur semua bahan. Buat dadar tipis2. Sisihkan.

Isian :

• Tumis bumbu halus, masukan sayuran. Masak sebentar. Isikan ke dalam kulit risol. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Sambal Soto Bogor

Bahan :

• 100 gram cabe rawit merah
• 7 siung bawang merah
• garam dan gula pasir secukupnya.

Cara :

• Tumis semua bahan hingga harum. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Angkat.

Penyajian Soto Bogor :

• Siapkan mangkuk. Tata mie, bihun, kol, irisan daging, irisan tomat, dan irisan risol. Beri air jeruk limau. Tuang kuah secukupnya.Beri irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis dan emping. Sajikan bersama sambal rawit dan jeruk limau.

Sate Padang

Sate Padang memang terkenal akan kelezatannya. Ayah saya penggemar Sate Padang. Kalau sudah menyantap makanan ini, maling lewat di depan hidung pun tidak terlihat.

Resep Bahan Sate Padang :

• daging sapi 500 gram, potong dadu
• tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu Sate Padang :

• bawang merah 5 butir
• bawang putih 3 siung
• cabe merah 2 buah
• ketumbar 1 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• air secukupnya
• daun jeruk 2 lembar
• serai 1 ruas, memarkan
• jahe 1 ruas, memarkan
• minyak goreng 100 ml
• garam secukupnya
• tepung beras 1 sendok makan

Cara Membuat Sate Padang :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe.
2. Tumis bumbu hingga matang, tambahkan ketumbar dan merica bubuk. Masukkan air, daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, masukkan gara secukupnya.
3. Masukkan potongan daging sapi, masak selama 10 – 15 menit, angkat lalu tiriskan. Pisahkan air rebusan (kaldu) dan dagingnya, lalu tusuk sate dengan tusuk sate.
4. Panggang sate di atas bara api hingga matang, angkat.
5. Panaskan kembali air rebusan hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit, aduk hinggakental. Lalu lumurkan pada sate. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Resep Sate Ayam Blora

Nah, resep yang satu ini adalah sate ayam khas Blora. Bagi orang Blora sate ini mengingatkan mereka pada kampung halamannya. Rasanya enak lho…Gurih dan sedap!!! Penasaran??? Dicoba aja resepnya….

Resep Bahan Sate Ayam Blora :

• Ayam fillet 800 gram, potong dadu
• Air 1000 ml
• Daun alam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam ½ sendok teh
• Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Ketumbar 1 sendok teh
• Bawang putih 4 siung
• Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :

• Minyak sayur 1 sendok makan
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 1000 ml
• Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 butir
• Kemiri 2 butir
• Merica butiran ½ sendok teh
• Jinten sangrai ½ sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Biji pala ¼ butir
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :

• Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan
• Air 200 ml
• Air jeruk limau 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Cabe merah 1 buah
• Cabe rawit merah 5 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :

1. Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering
2. Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan
3. Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :

1. Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.
2. Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
3. Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.

Mungkin ingin daging dengan variasi lain, daging ayam bisa diganti dengan daging jeroan sapi.

Resep Sate Ayam Banyumas

Seperti namanya, sate ayam ini khas dari daerah Banyumas. Dalam membuat sate ini mungkin kita susah mencari daging ayam fillet di pasar. Tetapi tenang saja, karena kita bisa menggunakan daging ayam bagian dada, karena bagian ini memiliki daging lebih banyak sehingga lebih mudah difillet.

Resep Bahan Sate Ayam Banyumas :

• ayam fillet 500 gram, potong dadu
• bawang putih 2 siung, iris-iris
• bawang merah 2 buah, iris-iris
• kecap manis 2 sendok makan
• tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu Sate Ayam Banyumas :

• santan kelapa 100 ml
• kacang tanah 100 gram
• kacang kedelai 200 gram, rendam selama 2 jam, tiriskan
• bawang merah 5 butir
• bawang putih 5 siung
• cabai merah 10 gram
• kencur 10 gram
• minyak goreng 250 ml
• air 500 ml
• garam secukupnya
• jeruk limau 3 buah
• kecap manis 100 ml

Cara Membuat Sate Ayam Banyumas :

1. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate, lakukan hingga habis.
2. Iris halus 2 siung bawang putih dan bawang merah. Tambahkan minyak goreng dan 2 sendok makan kecap manis.
3. Balurkan di atas sate lalu bakar dengan bara api sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Bumbu kacang: panaskan minyak, masukkan kacang tanah, kacang kedelai, bawang merah, dan kencur. Goreng hingga matang, haluskan, dan tambahkan air.
5. Masak dalam panci hingga berminyak. tambahkan garam, jeruk limau, dan kecap manis secukupnya.
6. Sajikan dengan acar, jeruk nipis dan lontong.

Resep Sate Ayam Madura

Sate ayam madura emang enak. Sayangnya saya pribadi kurang suka daging ayam. Tapi saya suka sekali melahap ketupat dibubuhi bumbu sate ayam madura, apalagi ditambah irisan bawang merah dan air perasan jeruk limau. Wah nikmat sekali….

Resep Bahan Sate Ayam Madura :

• ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya
• kecap manis 150 ml
• jeruk limau 2 buah
• tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang :

• kacang tanah 250 gram, goreng
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 5 siung
• cabe merah 2 buah
• air 500 ml
• daun jeruk 2 lembar
• garam secukupnya
• kecap manis 100 ml

Pelengkap Sate Ayam Madura :

• lontong atau ketupat

Cara membuat Sate Ayam Madura :

1. Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.
3. Lumuri sate ayam dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
4. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sis bumbu kecap, angkat.
5. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau dan lontong.

Nastar, Kue Sepanjang Zaman

bahan :

• 375 gr butter (mentega lembut)
  
• 3 butir telur
• 450 gr terigu
• 5 sdt susu kental manis
• 6 sdm keju tua parut
• 1/2 sdt garam

Pelengkap : biji cengkeh

Cara Mengolahnya :
Kocok dengan mixer :

• Butter, keju tua parut dan susu kental manis hingga berbentuk cream lembut
• Masukkan telur lalu mixer hingga merata

Matikan mixer :

• Masukkan terigu dan aduk merata hingga membentuk adonan yang kalis (tdk menempel di tangan)
• Simpan dalam lemari es/kulkas selama 1/2 jam.
• Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera, isi dengan selai nanas.
  
• Susun dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu.
• Olesi tiap bulatan dengan kuning telur lalu tancapkan biji cengkehnya sebagai pemanis nastar itu.
  
• Panggang hingga matang dan kecoklatan dalam oven 175°c (saya oven listrik kecil)
  

NB :
Di Indonesia pengganti butter :
- 300 gr mentega blueband
- 75 gr wisman
tidak memakai GARAM, karena blueband sudah asin.

Kue Sus Bandung

Bahan-Bahan :

• 125 gr margarine
• 125 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 4 butir telur

Resep vla :

• 350 ml susu cair
• 75 gr gula pasir
• 25 gr tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur dikocok lepas
• 1/2 sendok makan mentega
• Rhum secukupnya

Bahan Butter Cream :

• 125 gr mentega
• 50 gr mentega putih
• 50 gr susu kental manis
• Rhum secukupnya

CARA MENGOLAH
Cara Membuat Vla :

• Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup..
• Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
• Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
• Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
• Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

Cara Membuat Butter Cream :

• Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
• Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
• Masukkan rhum. Aduk rata.
• Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Cara Membuat Sus :

• Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
• Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
• Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
• Semprotkan adonan ke atas loyang.
• Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
• Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Pisang Goreng Rasa Kayu Manis

Bahan :

• 2 buah pisang iris-iris
• 4 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Air secukupnya

Cara mengolahnya :

• Masukan tepung dan kayu manis dalam mangkok besar lalu campur air sedikit demi sedikit. Jangan sampai terlalu encer.
• Masukan irisan pisang ke dalam mangkok tersebut.
• Siapkan wajan, dan panaskan minyak, lalu masukan adonan sesendok demi sesendok, goreng pisang hingga kecoklatan, lalu angkat.
• Sajikan saat sedang minum teh/kopi. Atau dijadikan camilan saat nonton tipi :)

Pisang Keju

Bahan :

• 2 pisang nangka/tanduk
• keju parut secukupnya
• 2 sdm mentega

Caranya :

• Panaskan wajan teflon, lalu masukan mentega
• Goreng pisang yang sudah dipotong serong, masak hingga kecoklatan
• Angkat lalu sajikan di piring ceper, lalu taburkan kejunya
• Sajikan saat waktu anda minum teh/kopi

Lumpia

Cara membuatnya :
Bahannya bebas, saya pakai : tauge, sawi diiris halus, daging cincang ditumis seperti tumis sayuran biasanya lalu tiriskan. Siapin kulit pangsit, dan diisi per satu sendok, lalu gulung. Masukan kulkas atau bisa langsung digoreng.

Kolak Pisang

Camilan paling gampang, yang paling terkenal dibuat saat Ramadhan, gak ada salahnya kan kalo bukan Ramadhan bikin kolak pisang kayak gini?? Selain simpel juga mudah membuatnya.

Bahan :

• 2 pisang tanduk
• 1 kaleng santan
• 1 sdt vanila essen
• Gula Aren secukupnya
• Daun Pandan

Cara Mengolahnya :

• Masak santan dalam panci dengan api sedang.
• Masukan vanili essen, daun pandan, gula aren dan pisang yang sudah dipotong-potong
• Aduk merata. Setelah mendidih lalu angkat, siap disajikan atau ditiriskan
• Bisa disantap hangat ataupun dingin.

Empek-Empek (daging) Lenjer

Akhirnya bikin pempek setelah ngintip resep dari mamanya Tasya, agak dimodifikasi nih empek-empeknya, soalnya nggak pake ikan, tapi pake daging giling. Ternyata enak juga.

Bahan :

• 300 gr daging giling
• 250 gr tepung tapioca
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 150 ml air
• 1/2 sdm gula
• Garam secukupnya

Cuko Empek :

• 1 liter air
• 4 blok gula merah (gula merahnya gak manis)
• 3 sdm cuka
• Bawang putih cincang
• Kalo ada pake ebi kering
• Cabe merah tumbuk kasar

Cara Mengolahnya :
Empek-empek :

• Campur jadi satu daging giling dan air, aduk hingga tercampur rata,lalu tambahkan bawang putih, gula dan garam aduk lagi hingga adonan kalis.
• Masukan ke dalam kulkas sekitar 25 menit atau sampai adoanan dingin, lalu keluarkan dari kulkas kemudian masukkan Tepung Tapioca, aduk merata dan siap dibentuk sesuai selera (lenjer, adaan atau kapal selam).
• Didihkan air, lalu masukan adonan yang sudah dibentuk, tiriskan jika adonan sudah mengapung.
• Bisa digoreng atau dipotong untuk dicampur pakai telor dadar (Lenggang)
• Iris-iris, lalu tambahkan bihun atau mie dan irisan timun lalu tambahkan cukanya.

Cuko Empek :

• Tumbuk ebi, cabe merah dan bawang putih agak setengah halus (jangan terlalu halus)
• Masak 1 liter air, lalu masukan semua bahan untuk cukanya, masak hingga mendidih lalu sisihkan.

Combro

Bahan Luar :

• 1 kg singkong parut
• 100 gr kelapa parut
• 1 batang daun bawang diris tipis
• 1 sdt garam

Bahan Isi :

• 1 mangkok oncom hancurkan (saya pake tempe)
  
• Cabe rawit sesuai selera
• 4 siung bawang merah
  
• 2 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang iris tipis
• 10 lbr daun kemangi supaya harum lezat
  
• Garam
• MericaIsi Combro seperti sambal tempe

Cireng

Bahan:

• 100 g tepung kanji/maizena
• 1 sdm tepung terigu
• 120 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• minyak goreng

Isi :

• 100 gr oncom tumbuk ditumis beserta 3 biji cabe merah, 2 siung bawang merah, garam dan penyedap.

Cara membuat:

• Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata. Lalu masukan sisa bahan.
• Ambil adonan sesendok buat bulat ceper, isi dengan sambal oncom lalu goreng hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan soas sambal ABC atau cabai rawit. Untuk 10 buah.

Bakwan Vegetarian

Bahan :

• 200 gr wortel iris
  
• 100 gr kol putih iris
  
• 100 gr tauge
  
• 2 batang daun bawang iris
  
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• garam, merica bubuk dan penyedap secukupnya
• 1 gelas air
• Minyak sayur untuk menggoreng
  

Cara Pembuatan :

• Masukkan wortel, kol, tauge serta daun bawang ke dalam wadah. Kemudian tambahkan sedikit air dan kemudian masukkan tepung terigu dan tepung kanji ke dalam campuran dan ulen sampai semuanya merata.
• Setelah itu, masukan garam, merica dan penyedap rasa, aduk sampai rata.
• Panaskan minyak kemudian goreng bakwan sesendok demi sesendok. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  
• Sajikan bersama cabe rawit atau saos sambal.

Batagor Isi Ikan/Udang/Daging/Ayam

Bahan :

• 6 potong tahu putih
• 250 gram udang kupas, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 8 sdm tepung kanji,
  
• 200 ml air es
• Minyak untuk menggoreng
  

Pelengkap :

• kecap manis
• saus cabai
• saus kacang (bisa pakai bumbu pecel)
• jeruk limau

Cara membuat :

• Campur udang dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
• Potong tahu secara diagonal masing-masing menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng tahu isi hingga kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, sisihkan.
• Taruh batagor yang sudah digoreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Baso Tahu Bandung

Dulu waktu di Bandung tiap sore pasti aja suka lewat tukang baso tahu... hhmmm enak kan... makan baso tahu tinggal beli dan makan sambil nonton hihihi... Aduhhh jadi kangennn ke gasibu beli baso tahu disana... Akhirnya karena kangen ama baso tahu Bandung, akhirnya bikin juga. Foto itu dari baso tahu pas di Leewarden - NL rumahnya Liza.

Bahan :

• Kol dibuat roll sebanyak 10 buah
• Tahu isi daging giling 10 buah
• Kentang 10 buah
• Telor 5 buah

Bahan pelengkap :

• Bumbu kacang
• Sambal ulek (terserah selera)
  
• Kecap manis
• Jeruk nipis

Caranya :

• Kukus semua bahan sampai masak, lalu tiriskan
• Bumbunya pakai bumbu pecel/gado-gado/sate sama aja yang penting bumbu kacang
• Sajikan bersama sauce kacang dan jeruk nipis di atasnya.

Baso Roti Goreng

Bahan :

• 200 gr Daging giling
• 3 sdm tepung terigu
• Potongan wortel secukupnya
  
• roti bubuk seadanya (max 200 gr)
• 1 blok boullion (kalo ada yg bubuk lebih bagus atau pakai masako)
  
• 2 gelas air dingin

NB : lebih dianjurkan pakai telur 1-2 butir. Saya tidak pakai telor karena anak saya alergi telur.

Cara Membuatnya :

• Tumbuk roti yang sudah kering jadi halus
• Campurkan air hingga merata dengan roti
• Masukan tepung terigu, potongan wortel dan daging gilingnya, aduk merata
• Setelah merata tambahkan garam dan penyedap secukupnya
• Panaskan minyak, setalah panas sekali, masukan per satu sendok kecil adonannya, goreng hingga kecoklatan...
• Sajikan bersama saos sambal/tomat.. enakkkkkkkkk....

Pepes Ikan Ala India

Bersihkan ikan, jgn digosok kulitnya tapi buang siripnya supaya rasa ikannya lebih kerasa.

Tumis bawang putih

masukan irisan bawang merahnya

Setelah wangi masukan tomat pure-nya dan tambahkan 2 sdm garam masala

Siapkan daun pisang yg diolesi minyak

Ambil tumis bumbu lalu letakan di dasar daun pisang

letakan Ikan yang sudah dibersihkan di atas bumbu tumis

Masukan sedikit bumbu tumisnya ke dalam ikan

Tutup ikan dan ikat rapat. Diamkan sekitar 10 menit, lalu panaskan minyak dalam wajan

Goreng ikan yang sudah terbungkus itu sampai matang kira-kira 15-20 menit

Setelah kira-kira masak, lalu angkat dan sajikan.

Kue Lapis Surabaya

Rasanya nikmat sekali makan kue lapis surabaya ini, selain memang sudah lama sekali pengen menikmati kue basah jenis ini yang dulu biasa beli di Kartika Sari, akhirnya pontang-panting deh di dapur demi kue ini.

BAHAN :

LAPISAN KUNING :

Dibuat dua kali, bahannya masing-masing setiap lapisnya adalah sebagai berikut :

• 10 kuning telur
• 1 putih telur
• 120 gr gula pasir
• 80 gr margarine/butter
• 70 gr (terigu + 1 sdm maizena)
• 1/2 sdt baking powder

LAPISAN COKLAT

dibuat satu kali :

• 10 kuning telur
• 1 putih telur
• 120 gr gula pasir
• 80 gr margarine/butter
• 70 gr (terigu + 1 sdm maizena) dan kurangin terigunya 1 sdm, karena ada penambahan coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdm coklat bubuk

CARA MENGOLAHNYA :

LAPISAN KUNING
Untuk informasi, ukuran loyang saya : 20 cm x 26 cm x 4 cm
Lapisan kuning dibuat 2 kali :

• Loyang dioleskan dengan margarine tipis-tipis dan taburi terigu tipis-tipis juga.
• Cairkan margarine/butter, sisihkan
• Kocok kuning telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. (Cirinya : sekental cream).
• Kemudian masukkan tepung terigu dan aduk merata sebentar dengan mixer kecepatan rendah.
• Masukkan margarine/butter, aduk rata sebentar dengan mixer kecepatan rendah.
• Tuangkan pada loyang, dan panggang selama kurang lebih 20 menit pada oven dengan panas 170 °C. (Oven telah di panaskan 5 menit).

LAPISAN COKLAT :

• Loyang dioleskan dengan margarine tipis-tipis dan taburi terigu tipis-tipis juga.
• Cairkan margarine/butter, tambahkan coklat bubuk dan sisihkan
• Kocok kuning telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. (Cirinya : sekental cream).
• Kemudian masukkan tepung terigu dan aduk merata sebentar dengan mixer kecepatan rendah.
• Masukkan campuran margarine/butter + coklat bubuk, aduk rata sebentar dengan mixer kecepatan rendah.
• Tuangkan pada loyang dan panggang selama kurang lebih 20 menit dalam oven dengan panas 170 °C. (Oven telah di panaskan 5 menit).

Penyelesaian : Tumpuk ke 3 kue, diberi selai strawberry untuk setiap lapisnya.

Nota : Jika ingin menambahkan rhum, makan masukkan rhum setelah telur dan gula selesai dimixer sebelum

(sumber resep Sannyo MG)

Nasi Goreng Bayam Kebab

Bahan :

• 250 gr kebab frozen
• 10 porsi bayam beku
• Nasi secukupnya untuk 5 orang
• 2 Batang Daun bawang iris
• 2 siung bawang putih memarkan
• 1 lbr daun salam
• 1 bks royco kecil
• minyak sayur untuk menumis secukupnya

Cara mengolahnya :

• Panaskan wajan lalu masukan minyak, setelah panas, masukan kebab dan bayam frozen, masak hingga wangi lalu kepinggirkan wajan
• Masukan daun bawang, bawang putih, daun salam masak hingga wangi, setelah itu aduk bersama kebab dan bayam hingga merata.
• Masukan nasi aduk hingga tercampur rata lalu taburan royco, aduk merata, lalu angkat dan sajikan..

NB : Kalo di Indonesia lebih baik memakai bayam segar yg diblender kasar daunnya..

Tumis Sambal Tempe Tahu Kacang Panjang

Bahannya :

• 500 gr Kacang Panjang
• 200 gr Tempe potong dadu
• 100 gr Tahu potong dadu
• 1 lbr Daun Salam
• 1 ruas jahe memarkan
• Minyak untuk menumis
• 1 gelas air
• 1 blok knorr

Bumbu Ulek :

• 2 siung Bawang Putih
• 2 siung Sjalot (6 siung Bawang merah)
• 1 buah tomat segar
• 6 buah cabe keriting merah (bisa lebih sesuai selera)

Cara Mengolahnya :

• Goreng tahu dan tempe, lalu sisihkan
• Dalam wajan, panaskan minyak lalu masukan bumbu ulek, jahe dan daun salam, tumis hingga harum lalu masukan kacang panjangnya lalu tambahkan air.
• Jika airnya sudah menyusut masukan tahu dan tempe yang sudah digoreng, lalu masukan penyedapnya, lalu siap disajikan.

Sayur Daun Singkong Tumbuk

Bahan :

• 2 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
• 100 gr Rimbang/Takokak yang sudah dimemarkan
• 200 gr Ikan Teri Nasi goreng
  
• 3 siung Bawang Merah cincang halus
• 1 liter Santan
• 1 liter Air
  
• 1 blok boullion

Cara membuatnya :

• Panaskan air sampai mendidih,
• Masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang,
• Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan,
• Tambahkan boullion, biarkan sampai sayur matang dan siap untuk dinikmati.

Tips : Lebih sedap lagi jika, anda membuat sambal goreng teri juga secara terpisah...

Tumis Kangkung ala Sunda

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 blok oncom (saya ganti tempe)
  
• 2 siung bawang putih
• 3 cabe rawit (boleh lebih)
• Garam dan Ajinomoto secukupnya

Cara Mengolah:

• Tumbuk oncom di cobek, sedikit demi sedikit sambil masukan irisan bawang putih, diulek sampe halus bawang putihnya beserta cabe rawit.
• Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis ulekan oncom tersebut sampai harum, setelah masak, masukan kangkung sedikit demi sedikit, sampai layu layu.
• Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Kangkung siap disajikan.

NB: Oncom dapat diganti dengan tempe, jangan pernah masak kangkung pakai bawang merah karena nanti si sayurnya cepat jadi hitam dan kurang segar. Ini berlaku untuk tumis bayam juga.

Capcay Ala Warteg

Kata orang capcay itu menu yang isinya harus 10 macam. Saya bikin seadanya karena memang di kulkas persediaan sayur hanya tinggal sawi, tauge dan wortel ditambah jamur kancing kalengan. Akhirnya bikin capcay ala warteg yang cuma seadanya bahan. Lauknya saya pake udang dan hati ayam.

Bahan :

• 5 lbr Sawi Putih potong-potong
  
• 1 batang Wortel iris tipis
• tauge secukupnya
• 1 kaleng jamur kancing
  
• 200 gr udang kupas
• 4 pasang hati ayam potong sesuai selera
  
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 siung bawang bombay cincang kasar
  
• daun bawang iris
  
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 gelas air
  
• 2 sdt maizena campur di dalam 1 cangkir air dingin
  
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Mengolahnya :

• Tumis hati ayam sampai matang bersama bawang putih cincang dan bawang bombay.
• Lalu masukkan sayurannya dan air 1/2 gelas masak hingga sayuran tumis sampai layu, kemudian masukkan udang yang sudah dikupas.
  
• Tambahkan merica bubuk, garam dan penyedap.
  
• Jika sudah matang masukan secangkir air maizena untuk mengentalkan kuah capcay. Aduk sebentar lalu siap untuk disajikan.

Tumis Bayam Tauge

Bahan :

• 500 gr bayam
• 250 gr tauge
• 100 gr daging sapi potong dadu
• 3 siung bawang putih cincang
• Garam, merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Cara membuatnya :

• Panaskan wajan dan tuang minyak sayur, setelah panas, tumis daging sampai setengah matang, lalu masukan bawang putih cincang, tumis sampai harum.
• Masukan tauge masak hingga layu, terakhir masukan bayam sedikit demi sedikit masak sampai layu.
  
• Tambahkan garam, penyedap dan merica secukupnya, lalu angkat dan siap untuk disajikan.

NB : Daging sapinya pilih yang untuk sup, jadi ada lemaknya supaya air kaldunya gurih :D

Tumis Labu Siam

Bahan :

• 2 buah labu siam potong spt batang korek api
• 100 gr daging sapi potong dadu
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan penyedap secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis
• air setengah gelas
  

Cara Mengolah:

• Panaskan minyak tumis daging sampai setengah matang, lalu masukan bawang putih cincang.
• Setelah harum, masukan labu yang sudah dipotong-potong, masukan air, masak sayur hingga layu.
  
• Tambahkan merica bubuk, garam dan penyedap. Setelah matang, sayur siap untuk disajikan.
  

NB : daging bisa diganti dengan udang, ikan teri, ebi, tempe atau tahu.

Tumis Cai Sim/Sawi Hijau

Inilah hasil panen sawi hijau/Cai Sim yang lalu. Di Bandung sayur ini terkenal dengan sebutan Sosin. Saya masak sayur ini cuman ditumis lalu campur daging giling sebagai pengganti udangnya.

Bahan :

• Sayur Sosin secukupnya
• 100 gr daging sapi giling
• 4 siung bawang putih cincang
• Garam dan penyedap

Cara Membuatnya :

• Tumis daging guling sampai setengah matang lalu masukan bawang putih cincang sampe harum
• Terakhir masukan sayurnya, tumis sampai layu lalu masukan garam dan penyedapnya.
• Siap untuk disajikan

Tumis Sawi Sosis

Bahan:

• 1 buah sawi potong-potong
• 1 pak sosis sapi iris miring (sesuai selera)
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 knorr blok sayuran
• minyak untuk menumis

Caranya :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan sosis sampai harum.
• Masukan sawi, tumis sampai layu.
• Tambahkan knorr blok sayuran aduk merata, angkat siap sajikan.