Itiak Sambal Hijau Koto Gadang

Bahan :

• Seekor Itik Air/itik sarati yg masih muda (yang sudah dipotong dan dibakar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya dan keluar minyaknya, kemudian dibersihkan dengan air panas)
  
• 1 Batang Serai memarkan
  
• 2 lbr Daun Jeruk
  
• 2 lbr Daun kunyit (saya lewat)
  
• 1 lbr Daun Salam
• 2 blok knorr
• 500 ml air dingin
  
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :

• 10 siung Bawang Merah
• 8 siung Bawang Putih
  
• 10 buah Cabe ijo
• 3 ruas Jahe dan Lengkuas halus
  
• 1 sdm Ketumbar bubuk
  
• 1 sdt Merica bubuk

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
• Setelah itu masukkan itik yang telah dipotong-potong, lalu tambahkan air.
  
• Selama memasaknya, apinya jangan terlalu besar dan sesekali diaduk sampai dagingnya empuk (kira-kira 60-90 menit).